არა, დამატკბობლები შაქარი არ არის. დამატკბობლები არის საკვები დანამატების კლასი, რომელიც უზრუნველყოფს სიტკბოს. მათი ქიმიური სტრუქტურა განსხვავდება შაქრისგან და, როგორც წესი, აქვთ უფრო მაღალი სიტკბოს დონე, მაგრამ დაბალი ან ნულოვანი კალორია. დამატკბობლები შეიძლება დაიყოს ბუნებრივ დამატკბობლებად (როგორიცაა ერითრიტოლი და სტევიოლ გლიკოზიდები) და ხელოვნურ დამატკბობლებად (როგორიცაა ასპარტამი და ნატრიუმის საქარინი). ისინი ფართოდ გამოიყენება საკვებში, სასმელებსა და ფარმაცევტულ პროდუქტებში, რათა დააკმაყოფილონ სხვადასხვა ჯგუფის, განსაკუთრებით დიაბეტით დაავადებულთა და წონის დაკლების მცდელობების სიტკბოს მოთხოვნილებები. დამატკბობლების გამოყენება უნდა შეესაბამებოდეს სურსათის უვნებლობის შესაბამის ეროვნულ სტანდარტებს უსაფრთხოებისა და ეფექტურობის უზრუნველსაყოფად. ეს პროდუქტები ამჟამად გვაქვს ჩვენს მაღაზიაში. ჩვენი ერითრიტოლის დამატკბობელს აქვს მაღალი სისუფთავე (99%), აკმაყოფილებს ეროვნულ სტანდარტებს, ვარგისია საკვების გადამუშავების სხვადასხვა სცენარებისთვის და გამოდის მოსახერხებელ 25 კგ-იან შეფუთვაში. დაგვიკავშირდით საუკეთესო გადაწყვეტილებებისთვის.
დამატკბობლები ეხება ნივთიერებებს, რომლებსაც აქვთ ტკბილი გემო, მათ შორის ბუნებრივი შაქარი, როგორიცაა საქაროზა და ფრუქტოზა, ასევე სინთეზური დამატკბობლები, როგორიცაა ციკლამატი და ასპარტამი. სიტკბო ემყარება საქაროზას, როგორც 100. ფრუქტოზა, მისი {{2}ჰექსანის იზომერის გამო, შეიძლება მიაღწიოს 180-ს (წყლიან ხსნარში 120-150-მდე შემცირდა). გლუკოზას აქვს 70 სიტკბო და მისი ენდოთერმული ხსნადობა იძლევა გამაგრილებელ გემოს.
საქაროზა ჩვეულებრივ გამოიყენება ნაყინში 15%-16%. სახამებლის სიროფს შეუძლია შეცვალოს საქაროზის 1/4 კრისტალიზაციის ოპტიმიზაციისთვის. ცომეულში შაქარი აფერხებს გლუტენის წარმოქმნას დეჰიდრატაციის გზით, აუმჯობესებს სიმკვეთრეს და ახანგრძლივებს შენახვის ვადას მაღალი ოსმოსური წნევით. კიბოს კვლევის საერთაშორისო სააგენტოს მიერ კლასიფიცირებულია, როგორც ჯგუფი 2B კანცეროგენი, მაგრამ აშშ-ს FDA-მ დაადასტურა მისი უსაფრთხოება. ქსილიტოლმა შეიძლება გაზარდოს გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების რისკი; ჩემი ქვეყნის "კვებითი დანამატების გამოყენების სტანდარტები" ადგენს, რომ ციკლამატი არ შეიძლება გამოყენებულ იქნას ორთქლზე მოხარშული ფუნთუშების წარმოებაში.
ახალ დამატკბობელს ალულოზას აქვს საქაროზას დაახლოებით 70% სიტკბო და ბიოსინთეზის გზით აღწევს 80%-ზე მეტ კონვერტაციის ეფექტურობას, ავლენს შაქრის კონტროლის მახასიათებლებს. [13-15] GB2760-2014 განსაზღვრავს დამატკბობლის გამოყენების ფარგლებს და საზღვრებს; ასპარტამი მოითხოვს ფენილკეტონურიის (PKU) გამაფრთხილებელ ინფორმაციას ეტიკეტირებას.